Além da relevância nutricional, o uso desses ingredientes apresenta significativo impacto ambiental positivo devido ao reaproveitamento de resíduos industriais. A reciclagem animal reduz o descarte de subprodutos e contribui diretamente para economia circular e sustentabilidade da cadeia produtiva.

Entretanto, a qualidade dessas matérias-primas depende diretamente do processamento industrial, controle microbiológico, estabilidade oxidativa e padronização bromatológica. Ingredientes inadequadamente processados podem comprometer digestibilidade, biodisponibilidade de aminoácidos, estabilidade lipídica e segurança alimentar.

Internacionalmente, entidades como a Association of American Feed Control Officials (AAFCO) e a European Pet Food Industry Federation (FEDIAF) estabelecem parâmetros nutricionais e regulatórios amplamente utilizados pela indústria pet. No Brasil, o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) regulamenta inspeção, produção, transporte e utilização de ingredientes destinados à alimentação animal.

Dessa forma, esta revisão bibliográfica objetiva discutir de maneira robusta o uso das farinhas e gorduras de origem animal na alimentação de cães e gatos, abordando composição bromatológica, digestibilidade, níveis de inclusão, diferenças fisiológicas entre espécies, regulamentação e tendências do mercado pet food.

A farinha de carne e ossos (FCO) é uma das principais fontes proteicas utilizadas na indústria pet devido ao elevado teor de proteína e minerais, além da ampla disponibilidade comercial.

Sua composição bromatológica pode variar conforme matéria-prima e processamento industrial, apresentando normalmente:

A digestibilidade da proteína da farinha de carne e ossos varia entre 70% e 85%, dependendo principalmente da quantidade de ossos presentes e da intensidade do tratamento térmico.

Estudos conduzidos por Kawauchi (2012) demonstraram que temperaturas excessivas reduzem significativamente a disponibilidade de lisina e digestibilidade protéica devido à ocorrência de reações de Maillard e desnaturação estrutural.

A farinha de carne e ossos apresenta importante contribuição mineral, especialmente cálcio e fósforo, sendo frequentemente utilizada em alimentos standard e premium. Entretanto, elevados níveis de cinzas podem comprometer a digestibilidade e aumentar o volume fecal.

Em cães, os níveis de inclusão variam normalmente entre 5% e 20% da formulação total. Em gatos, os níveis tendem a ser menores devido à maior exigência por proteínas altamente digestíveis e menor tolerância a elevados conteúdos minerais.

Do ponto de vista econômico, a FCO apresenta excelente relação custo-benefício, sendo amplamente empregada em formulações econômicas e standard.

Sob o aspecto regulatório, o MAPA estabelece rígidos controles sanitários relacionados ao uso de subprodutos de origem animal na alimentação animal, especialmente após as regulamentações internacionais associadas à encefalopatia espongiforme bovina (EEB).

A farinha de vísceras é considerada uma das matérias-primas de maior valor biológico utilizadas pela indústria pet food.

Produzida a partir de órgãos internos como fígado, coração, pulmões e moela, apresenta elevada digestibilidade, excelente perfil aminoacídico e alta palatabilidade.

Sua composição média inclui:

A farinha de vísceras apresenta digestibilidade superior à farinha de carne e ossos devido ao menor teor mineral e maior concentração de tecidos musculares e orgânicos.

Em gatos, esse ingrediente assume importância ainda maior devido ao fornecimento natural de taurina e elevada concentração de aminoácidos essenciais.

Além disso, o fígado presente na farinha fornece vitaminas lipossolúveis importantes, especialmente vitamina A e vitaminas do complexo B.

Nos segmentos premium e super premium, a farinha de vísceras frequentemente constitui a principal fonte proteica devido à elevada aceitação pelos animais e melhor percepção do consumidor.

Estudos de digestibilidade demonstram que dietas contendo farinha de vísceras promovem menor volume fecal, maior aproveitamento proteico e melhor escore fecal quando comparadas às formulações contendo maiores níveis de farinha de carne e ossos.

Os níveis de inclusão variam normalmente entre 10% e 30% nas formulações secas extrusadas.

A farinha de penas hidrolisadas é produzida por meio da quebra térmica e hidrolítica da queratina presente nas penas de aves.

A queratina possui estrutura altamente resistente à digestão enzimática, sendo necessário processamento sob alta pressão e temperatura para aumento da digestibilidade.

Sua composição média apresenta:

Apesar do elevado teor proteico, a farinha de penas apresenta limitações relacionadas ao perfil aminoacídico desequilibrado e menor biodisponibilidade proteica.

Quando adequadamente hidrolisada, pode atingir digestibilidade superior a 75%. Entretanto, o processamento inadequado reduz significativamente o aproveitamento nutricional.

Os níveis de inclusão normalmente variam entre 2% e 8% da formulação total, sendo utilizada principalmente em alimentos econômicos e standard.

Em formulações premium, sua utilização tende a ser reduzida devido à percepção negativa do consumidor e à busca por proteínas consideradas de maior qualidade biológica.

Ainda assim, do ponto de vista ambiental, a farinha de penas representa importante alternativa sustentável para aproveitamento de resíduos avícolas.

A farinha de sangue apresenta um dos maiores teores protéicos dentre os ingredientes de origem animal utilizados na indústria pet.

Sua composição média inclui:

O ingrediente destaca-se principalmente pela elevada concentração de lisina, aminoácido essencial frequentemente limitante em formulações vegetais.

Entretanto, a farinha de sangue apresenta limitações relacionadas à baixa palatabilidade e desequilíbrio aminoacídico, especialmente baixos níveis de aminoácidos sulfurados e isoleucina.

Seu uso ocorre normalmente em níveis moderados, variando entre 1% e 5% das formulações.

Métodos de secagem influenciam diretamente a qualidade nutricional. Processos excessivamente agressivos reduzem a digestibilidade e provocam degradação proteica.

Além disso, a farinha de sangue exige rigoroso controle microbiológico devido à elevada atividade biológica do sangue fresco.

As gorduras animais desempenham funções nutricionais, tecnológicas e sensoriais fundamentais nos alimentos pet.

As principais fontes utilizadas incluem gordura bovina, gordura suína e gordura de aves.

Sua composição energética elevada fornece aproximadamente 8,5 kcal/g, representando importante fonte de energia metabolizada.

Além disso, os lipídios contribuem para:

• absorção de vitaminas lipossolúveis;
• fornecimento de ácidos graxos essenciais;
• manutenção da integridade da pele e pelagem;
• melhora da resposta inflamatória;
• aumento da palatabilidade.

Nos gatos, as gorduras animais assumem papel ainda mais importante devido à exigência metabólica por ácido araquidônico, nutriente encontrado principalmente em tecidos animais.

Os níveis de inclusão normalmente variam entre 8% e 20% nas formulações comerciais secas.

Entretanto, a oxidação lipídica constitui um dos principais desafios tecnológicos associados às gorduras animais.

A formação de peróxidos compromete qualidade sensorial, estabilidade e segurança do alimento. Dessa forma, antioxidantes como tocoferóis, BHA e BHT são amplamente utilizados pela indústria.