O Programa ABRA que Aqui Tem Qualidade – AATQ – é um programa de acreditação concebido para a indústria de Reciclagem Animal. Visa as práticas higiênicas na fabricação de farinhas e gorduras de origem animal no Brasil. Busca aumentar a segurança do alimento produzido via a recomendação de métodos sanitários, controles microbiológicos e implantação de um programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
O Programa AATQ é uma adaptação feita pela Associação Brasileira de Reciclagem Animal (ABRA), em 2012, dos programas australiano (ARA Higienic Rendering, de 1991) e norte americano (The Rendering Industry Code of Practice – APPI, de 1984) de fabricação higiênica. Ele segue a legislação brasileira e prerrogativas internacionais de segurança dos alimentos no processo produtivo.
Objetivos do Programa AATQ
Estimular a adoção de práticas seguras e higiênicas no processo de fabricação que eliminem riscos de contaminação do produto final.
Criar, por meio de um processo de acreditação das unidades de reciclagem, rastreabilidade e certificação da produção brasileira de farinhas e gorduras de origem animal.
Validar os métodos higiênicos adotados pelas unidades participantes.
Gerar mais confiança a toda cadeia produtiva e contribuir para a abertura de novos mercados.
Quem pode
Todas as unidade brasileiras de Reciclagem Animal fiscalizadas pelo Serviço de Inspeção Federal, associadas ou não à ABRA podem participar do programa. Clientes que consomem farinhas e gorduras animais, academia e fiscais federais também são bem-vindos para a realizar a Capacitação AATQ.
O objetivo da capacitação é preparar e treinar profissionais que atuem na indústria de reciclagem animal a implantar o programa de fabricação higiênica de farinhas e gorduras animais nas suas unidades.
Etapas
O Programa ABRA que Aqui Tem Qualidade é constituído por três etapas:
Capacitação de Funcionários
A empresa deve encaminhar no mínimo um funcionário para participar da capacitação. Para ser aprovado o funcionário deve ter 70 por cento de acertos nas avaliações.
Adesão / acreditação
A fábrica deve ter no mínimo um funcionário aprovado no programa de capacitação AATQ e implantar os métodos e parâmetros de fabricação higiênica preconizados pelo programa.
Logo após, a empresa deve aderir ao Programa AATQ através deste site, e enviar a documentação que comprove a implantação das práticas higiênicas.
O Acreditador irá avaliar a unidade, gerando um relatório de não-conformidades e sugestões. Cada linha de produção não poderá ter mais que 15 não-conformidades, sendo no máximo 5 moderadas e nenhuma significativa. Cabe ao Acreditador sugerir soluções práticas e viáveis para todas as não-conformidades significativas e moderadas encontradas.
As empresas que na visita de Acreditação não atenderem às prerrogativas do programa deverão se adequar. Os prazos vão depender da sua complexidade e serão definidos em comum acordo entre Unidade e Acreditador.
A empresa obtém a Acreditação AATQ quando o auditor constata que a unidade atende todos os requisitos do Programa.
Manutenção de Acreditação
A Acreditação terá validade de 12 meses, prorrogáveis por mais 2 meses. Uma nova visita de Acreditação será necessária no período de prorrogação para a manutenção da Acreditação AATQ.
Mais informações: abra@abra.ind.br
Conteúdo Programático da Capacitação AATQ
08:30 – 09:30
INTRODUÇÃO À MICROBIOLOGIA
09:30 – 10:00
MICRORGANISMOS NA RAÇÃO ANIMAL
10:00 – 10:20
INTERVALO
10:20 – 11:00
MICRORGANISMOS NA RAÇÃO ANIMAL
11:00 – 12:30
MICRORGANISMOS NA MATÉRIA-CRUA E FARINHAS DE ORIGEM ANIMAL
12:30 – 13:30
ALMOÇO
13:30 – 15:00
CONTAMINAÇÃO PÓS-PROCESSO
15:00 – 16:00
PRÁTICA DE CONTAMINAÇÃO CRUZADA E INTERVALO
16:00 – 16:20
INTERVALO
16:00 – 18:00
PROGRAMA AATQ
08:30 – 09:30
IDENTIFICANDO HOT SPOTS
09:30 – 10:00
LIMPANDO UMA FRA
10:00 – 10:20
INTERVALO
10:20 - 11:30
LIMPANDO UMA FRA
11:30 - 12:30
ENTENDENDO A BSE
12:30 – 13:30
ALMOÇO
13:30 – 16:00
CONSTRUINDO EQUIPAMENTOS HIGIÊNICOS
16:00 – 16:20
INTERVALO
16:20 – 18:00
PROGRAMA APPCC - TEORIA
08:30 – 10:00
ANÁLISE DE PONTO CRÍTICO – PRÁTICA
10:00 – 10:20
INTERVALO
10:20 - 11:30
METODOLOGIA DE AMOSTRAGEM
11:30 - 12:30
REVISÃO GERAL
12:30 – 13:30
ALMOÇO
13:30 – 16:00
PRÁTICA: IMPLANTANDO UM APPCC
16:00 – 16:20
INTERVALO
16:20 – 18:00
PRÁTICA: IMPLANTANDO UM APPCC
08:30 – 10:00
PROVA DE CONHECIMENTOS COM CONSULTA (AATQ E APPCC)
10:00 – 10:20
INTERVALO
10:20 – 12:30
PROVA DE CONHECIMENTOS SEM CONSULTA
Fotos de edições anteriores
Acreditação
Pré-requisitos
No mínimo um funcionário aprovado no programa de capacitação AATQ;
Ter registro junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e ;
Ser fiscalizado pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) ou pelo Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA).
Ter instalados as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e um programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) que contemple o mínimo regido no Programa AATQ.
Estar ciente e de acordo que enviará por via eletrônica o Manual de BPF e de APPCC para avaliação prévia do Acreditador.
Adesão
Nesse valor está incluso:
- adesão no programa
- avaliação documental prévia
- períodos de deslocamento
- serviço de auditoria
- confecção de relatório de não-conformidades e de sugestões
- acompanhamento das correções (via eletrônica) por até 60 dias após a visita
- emissão de documento a Acreditação AATQ
- divulgação no site da ABRA de Empresa Acreditada AATQ
