17 a 21 de outubro | Campinas - SP
Local do Curso: Hotel Vila Rica Campinas
R. Donato Paschoal, 100 - Parque Italia, Campinas - SP, 13036-130
- Segunda-feira - 1º dia
- Terça-feira - 2º dia
- Quarta-feira - 3º dia
- Quinta-feira - 4º dia
- Sexta-feira - 5º dia
14:00 - 15:00
Recepção
15:00 - 16:00
Introdução à microbiologia
16:00 - 16:30
Intervalo
16:30 - 18:00
Microrganismos na ração animal
08:00
Início do curso
09:00 - 10:00
Microrganismos na matéria-crua e farinhas de origem animal
10:00 - 10:30
Intervalo
10:30 - 11:00
Contaminação pós-processo
11:00 - 12:30
Prática de contaminação cruzada
12:30 - 13:30
Almoço
13:30 - 15:00
Programa AATQ
15:00 - 16:00
Exercícios - Taxa de mortalidade térmica e Risco calculado
16:00 - 16:30
Intervalo
16:30 - 18:00
Identificando Hot Spots
19:00
happy hour
08:00 - 10:00
Limpando uma Fábrica de Reciclagem Animal
10:00 - 10:30
Intervalo
10:30 - 12:30
Construindo equipamentos higiênicos
12:30 - 13:30
Almoço
15:00 - 16:00
Programa APPCC - teoria
16:00 - 16:30
Intervalo
16:30 - 18:00
Programa APPCC - Prática
08:00 - 09:00
Metodologia de Amostragem
09:00 - 10:00
Entendendo a EEB
10:00 - 10:30
Intervalo
10:30 - 11:00
Controle de Materiais estranhos
11:00 - 12:30
Revisão de microbiologia
12:30 - 13:30
Almoço
13:30 - 16:00
Revisão de fabricação higiênica
16:00 - 16:30
Intervalo
16:30 - 18:00
Revisão AATQ/APPCC
08:00 - 10:00
Prova de conhecimentos com consulta (AATQ e APPCC)
10:00 - 10:30
Intervalo
10:30 - 12:30
Prova de conhecimentos sem consulta (conceitos gerais)
Público alvo
Todas as unidade brasileiras de Reciclagem Animal fiscalizadas pelo Serviço de Inspeção Federal, associadas ou não à ABRA podem participar do programa. Clientes que consomem farinhas e gorduras animais, academia e fiscais federais também são bem-vindos para a realizar a Capacitação AATQ.
O objetivo da capacitação é preparar e treinar profissionais que atuem na indústria de reciclagem animal a implantar o programa de fabricação higiênica de farinhas e gorduras animais nas suas unidades.
Capacitação AATQ
Estão inclusos na inscrição: material didático, 3 almoços, 7 coffee-breaks e certificado aos participantes aprovados.
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Acreditação
Público alvo
Todas as unidade brasileiras de Reciclagem Animal fiscalizadas pelo Serviço de Inspeção Federal, associadas ou não à ABRA podem participar do programa. Clientes que consomem farinhas e gorduras animais, academia e fiscais federais também são bem-vindos para a realizar a Capacitação AATQ.
O objetivo da capacitação é preparar e treinar profissionais que atuem na indústria de reciclagem animal a implantar o programa de fabricação higiênica de farinhas e gorduras animais nas suas unidades.
O que é
O Programa ABRA que Aqui Tem Qualidade – AATQ – é um programa de acreditação concebido para a indústria de Reciclagem Animal. Visa as práticas higiênicas na fabricação de farinhas e gorduras de origem animal no Brasil. Busca aumentar a segurança do alimento produzido via a recomendação de métodos sanitários, controles microbiológicos e implantação de um programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
O Programa AATQ é uma adaptação feita pela Associação Brasileira de Reciclagem Animal (ABRA), em 2012, dos programas australiano (ARA Higienic Rendering, de 1991) e norte americano (The Rendering Industry Code of Practice – APPI, de 1984) de fabricação higiênica. Ele segue a legislação brasileira e prerrogativas internacionais de segurança dos alimentos no processo produtivo.
Objetivos do Programa AATQ
Estimular a adoção de práticas seguras e higiênicas no processo de fabricação que eliminem riscos de contaminação do produto final.
Criar, por meio de um processo de acreditação das unidades de reciclagem, rastreabilidade e certificação da produção brasileira de farinhas e gorduras de origem animal.
Validar os métodos higiênicos adotados pelas unidades participantes.
Gerar mais confiança a toda cadeia produtiva e contribuir para a abertura de novos mercados.
Quem pode
Todas as unidade brasileiras de Reciclagem Animal fiscalizadas pelo Serviço de Inspeção Federal, associadas ou não à ABRA podem participar do programa. Clientes que consomem farinhas e gorduras animais, academia e fiscais federais também são bem-vindos para a realizar a Capacitação AATQ.
O objetivo da capacitação é preparar e treinar profissionais que atuem na indústria de reciclagem animal a implantar o programa de fabricação higiênica de farinhas e gorduras animais nas suas unidades.
Etapas
O Programa ABRA que Aqui Tem Qualidade é constituído por três etapas:
Capacitação de Funcionários
A empresa deve encaminhar no mínimo um funcionário para participar da capacitação. Para ser aprovado o funcionário deve ter 70 por cento de acertos nas avaliações.
Adesão / acreditação
A fábrica deve ter no mínimo um funcionário aprovado no programa de capacitação AATQ e implantar os métodos e parâmetros de fabricação higiênica preconizados pelo programa.
Logo após, a empresa deve aderir ao Programa AATQ através deste site, e enviar a documentação que comprove a implantação das práticas higiênicas.
O Acreditador irá avaliar a unidade, gerando um relatório de não-conformidades e sugestões. Cada linha de produção não poderá ter mais que 15 não-conformidades, sendo no máximo 5 moderadas e nenhuma significativa. Cabe ao Acreditador sugerir soluções práticas e viáveis para todas as não-conformidades significativas e moderadas encontradas.
As empresas que na visita de Acreditação não atenderem às prerrogativas do programa deverão se adequar. Os prazos vão depender da sua complexidade e serão definidos em comum acordo entre Unidade e Acreditador.
A empresa obtém a Acreditação AATQ quando o auditor constata que a unidade atende todos os requisitos do Programa.
Manutenção de Acreditação
A Acreditação terá validade de 12 meses, prorrogáveis por mais 2 meses. Uma nova visita de Acreditação será necessária no período de prorrogação para a manutenção da Acreditação AATQ.
Mais informações: abra@abra.ind.br
Pré-requisitos
- No mínimo um funcionário aprovado no programa de capacitação AATQ;
- Ser registrado e fiscalizado pelo DIPOA/SDA/MAPA – Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal/MAPA
- Ter instalados as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e um programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) que contemple o mínimo regido no Programa AATQ.
- Estar ciente e de acordo que enviará por via eletrônica o Manual de BPF e de APPCC para avaliação prévia do Acreditador.
Adesão
Nesse valor está incluso:
- adesão no programa
- avaliação documental prévia
- períodos de deslocamento
- serviço de auditoria
- confecção de relatório de não-conformidades e de sugestões
- acompanhamento das correções (via eletrônica) por até 60 dias após a visita
- emissão de documento a Acreditação AATQ
- divulgação no site da ABRA de Empresa Acreditada AATQ
Investimento
A unidade deverá arcar com os custos de transporte, alimentação e estadia do Acreditador
Associado ABRA
R$7.000,00
Não associado ABRA
R$14.000,00
Inscrição de unidade para Acreditação
As unidades associadas à ABRA interessadas em se inscrever no programa de Acreditação devem preencher o formulário, enviando a cópia assinada para todos os seguintes emails:
Empresas não-associadas à ABRA, favor entrar em contato com mi@abra.ind.br .
