Entender onde estão os riscos microbiológicos e como eles se comportam ao longo do processo produtivo é uma das bases da fabricação higiênica. Por isso, a microbiologia ocupa espaço importante na programação da Capacitação AATQ, marcada para 23 a 27 de novembro, em Florianópolis (SC).
Logo no início do curso, os participantes terão contato com conceitos introdutórios de microbiologia e conteúdos relacionados aos microrganismos presentes na matéria-prima, nos ingredientes de origem animal e na alimentação animal.
A programação também avança para a contaminação pós-processo, etapa que exige atenção justamente porque ocorre depois das fases de processamento destinadas ao controle microbiológico. Exercícios sobre taxa de mortalidade térmica e risco calculado complementam esse primeiro bloco de formação.
Ao longo da semana, esses conhecimentos se conectam a outros temas do AATQ, como amostragem, monitoramento, identificação de hot spots, higienização, APPCC e análise de não conformidades.
As inscrições estão abertas para profissionais de unidades de reciclagem animal fiscalizadas pelo SIF, associadas ou não à ABRA, além de clientes do setor, academia e fiscais federais.
A programação completa e as informações para inscrição estão disponíveis no site oficial do AATQ.
