Florianópolis (SC) será o ponto de encontro de profissionais da reciclagem animal entre 23 e 27 de novembro, quando acontece mais uma edição da Capacitação AATQ. Ao longo de cinco dias, o curso percorre diferentes etapas relacionadas à fabricação higiênica de farinhas e gorduras de origem animal.
A formação combina fundamentos e aplicação prática. A programação começa pela microbiologia e avança por temas como microrganismos presentes na matéria-prima e nos ingredientes de origem animal, contaminação pós-processo, amostragem, identificação de hot spots e higienização das fábricas.
Também fazem parte do conteúdo o programa APPCC, a construção de equipamentos higiênicos, análise de não conformidades, materiais estranhos e exercícios voltados à avaliação e ao controle dos processos.
O objetivo é preparar profissionais para implantar programas de fabricação higiênica em suas unidades, validar os métodos adotados e reduzir riscos de contaminação no produto final.
